检测目的：沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式的总称。感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，可使人发生食物中毒。据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。我国内陆地区也以沙门氏菌为首位。

沙门氏菌属是一大群存在于肠道中革兰氏染色阴性杆菌，菌体周围有菌毛鞭毛，有动力。大多数不致病，少数是条件致病，最常见是引起细菌性食物中毒，可由多种沙门氏菌污染食品引起。

沙门氏菌引起的急性传染病。临床表现主要分为胃肠炎型（即食物中毒）、伤寒型、败血症型及肠道外局灶性感染。其中以胃肠炎型最为常见，可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻及发热等临床征候群。

检测标准：食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.4-2010 出口食品沙门氏菌属（包括亚利桑那菌）检测方法 SN 0170-1992 沙门氏菌 FDA BAM Chapter 5(2011) 酶联免疫荧光法（ELFA）检测食品中的沙门氏菌VIDAS 筛选法 AOAC 996.08:1996 食品和动物饲料的微生物学沙门氏菌属检测的水平法 BS EN ISO 6579:2002

检测仪器：细菌鉴定仪