检测目的： 硝基呋喃类药物（Nitrofurans）是一类合成的抗菌药物，它们作用于微生物酶系统，抑制乙酰辅酶A，干扰微生物糖类的代谢，从而起抑菌作用。由于此类药物很不稳定，很容易生成代谢物，而代谢物比较稳定也有致癌作用，因此为了保证人类的食品安全，目前各国已禁止硝基呋喃类药物作为药物添加剂添加至动物饲料中，在食品安全的检测中重点检测硝基呋喃代谢物。

检测标准：动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法 高效液相色谱串联质谱法 GB/T 21311-2007 动物组织中硝基呋喃代谢物残留量检测方法－HPLC/MS/MS法 CCITI-VM-0041

检测仪器：高效液相色谱仪