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想喝酒又缺钱?色谱+质谱制造出一杯葡萄酒

编辑:本站编辑 来源:分析测试百科 发布时间:2017年09月28日

分析测试百科网讯 也许不久的将来,你会喝到一杯口感十足,但却是假的葡萄酒。

得到配方后,你甚至可以自己制作它,而不必等待酵母和糖反应,不再等待葡萄酒成熟。你要做的只是把各种原料添加到一起。

想法源于酿造出的好葡萄酒价格过于昂贵。联合创始人Alec Lee和Mardonn Chua好酒,但没有那么多钱,于是,2015年,这两位生物技术专家在美国加利福尼亚创办了Ava Winery,用他们的专业知识寻找一种新的葡萄酒。

Ava Winery利用技术来帮助它前进,该团队使用气相色谱和液相色谱-质谱分析一杯葡萄酒含有哪些化合物。

传统上,许多人都知道,葡萄酒是由葡萄酿造的,通过发酵葡萄。基本的反应是当酵母与葡萄汁的糖反应并形成乙醇时,生成了许多反应的副产品,这些副产品产生了葡萄酒的差异。所有的味道和颜色分子,使每种葡萄酒具有独特的风味和色彩。

为了能够重新创建这些分子,Ava首先需要知道它们是什么。通过色谱和质谱,找到这些分子,以及它们的浓度。然后,他们可以将这些分子混合以重新“酿造”葡萄酒。

虽然这事没那么简单,但Ava酒厂希望在2017年底之前使其产品在美国的超市上架,然后销往全球。

到目前为止,Ava已经重新创建的葡萄酒已经收到了不同的评论。一种葡萄酒,Moscato d'Asti,在盲目口味测试中表现相当不错。该公司表示,他们已经改进了他们用来分析葡萄酒和开发风味的方法。

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